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| 炸薯条和薯片的风味物质及影响因素 期刊论文 中国马铃薯, 2023, 卷号: 37, 期号: 01, 页码: 62-69 Authors: 徐健; 刘琳; 姜红; 刘刚; 曾凡逵 Adobe PDF(1354Kb)  |  Favorite  |  View/Download:17/0  |  Submit date:2023/11/02 |
| 生马铃薯和蒸煮马铃薯的风味物质及影响因素 期刊论文 中国马铃薯, 2022, 卷号: 36, 期号: 05, 页码: 443-457 Authors: 刘琳; 徐健; 姜红; 李小军; 刘刚; 曾凡逵 Adobe PDF(1479Kb)  |  Favorite  |  View/Download:14/0  |  Submit date:2023/11/02 |
| 添加马铃薯雪花全粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的变化 期刊论文 现代食品科技, 2021, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-9 Authors: 许丹; 赵宇慈; 曾凡逵; 刘刚 Adobe PDF(2064Kb)  |  Favorite  |  View/Download:31/0  |  Submit date:2022/11/27 马铃薯雪花全粉 纸杯蛋糕 营养品质 热机械学特性 面团 微观结构 |
| 商品马铃薯加工产品中丙烯酰胺含量的测定 期刊论文 贮藏加工, 2018, 期号: 1672-3635, 页码: 303 Authors: 曾凡逵; 程锦春; 唐思宇; 刘 伟; 刘 刚 Adobe PDF(929Kb)  |  Favorite  |  View/Download:64/0  |  Submit date:2018/11/22 |
| A new potato variety grown in China suitable for raw eating 期刊论文 European Food Research and Technology, 2017, 卷号: 244, 期号: 5, 页码: 851-860 Authors: Xu D(许丹); Liu H(刘红); Jin CY(靳承煜); Cao CM(曹春梅); Li WG(李文刚); Zeng FK(曾凡逵); Zhao YC(赵宇慈); Liu G(刘刚); Ceng FK(曾凡逵); Liu G(刘刚) Adobe PDF(1563Kb)  |  Favorite  |  View/Download:163/2  |  Submit date:2018/01/02 Potato Hongmei Sensory Evaluations Glycoalkaloids Phenolic Compounds Fructose |
| 用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性 期刊论文 现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 3, 页码: 146-154 Authors: 曾凡逵; 刘刚; 林罡; 于卉; 高国强; 文国宏 Adobe PDF(1630Kb)  |  Favorite  |  View/Download:106/2  |  Submit date:2018/01/02 马铃薯生全粉 Mixolab 重复性 专用粉目标剖面图 流变学特性 Raw Dehydrated Potato Flour Repeatability Target Profile For Specialized Flour Rheological Properties |
| 中国马铃薯主食化面临的问题及解决方法(英文) 期刊论文 现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 9, 页码: 293-298 Authors: 曾凡逵; 刘刚 Adobe PDF(2397Kb)  |  Favorite  |  View/Download:98/1  |  Submit date:2018/01/02 Potato Staple Food China Ecological Environment Dietary Culture 马铃薯 主食 中国 生态环境 饮食文化 |
| A Simple Method to Prepare Raw Dehydrated Potato Flour by Low-Temperature Vacuum Drying 期刊论文 International Journal of Food Engineering, 2017, 卷号: 13, 期号: 11, 页码: 20170127(1-10) Authors: Jin CY(靳承煜); Xu D(许丹); Zeng FK(曾凡逵); Zhao YC(赵宇慈); Yang YC(杨延辰); Gao GQ(高国强); Wen GH(文国宏); Liu G(刘刚); Ceng FK(曾凡逵); Liu G(刘刚) Adobe PDF(5142Kb)  |  Favorite  |  View/Download:139/2  |  Submit date:2018/01/02 Low-temperature Vacuum Drying Raw Dehydrated Potato Flour Rheological Properties Potato Staple Food |
| 马铃薯营养综述 期刊论文 中国马铃薯, 2015, 卷号: 29, 期号: 4, 页码: 233-243 Authors: 曾凡逵; 许丹; 刘刚 Adobe PDF(4966Kb)  |  Favorite  |  View/Download:155/1  |  Submit date:2015/11/24 马铃薯 营养价值 淀粉 血糖指数 蛋白质 植物营养素 Potato Nutritional Value Starch Glycemic Index Protein Plant Nutrient |
| Physicochemical properties of starch extracted from Colocasia esculenta (L.) Schott (Bun-long taro) grown in Hunan, China 期刊论文 Starch-Stärke, 2014, 卷号: 66, 期号: 1-2, 页码: 142-148 Authors: Zeng FK(曾凡逵); Liu H(刘红); Liu G(刘刚); Liu G(刘刚) Adobe PDF(418Kb)  |  Favorite  |  View/Download:524/8  |  Submit date:2013/12/03 Bun-long Taro Chinese Taro Physicochemical Property Taro Starch |