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炸薯条和薯片的风味物质及影响因素 期刊论文
中国马铃薯, 2023, 卷号: 37, 期号: 01, 页码: 62-69
Authors:  徐健;  刘琳;  姜红;  刘刚;  曾凡逵
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烘烤马铃薯风味化合物的形成过程、种类及影响因素 期刊论文
中国马铃薯, 2022, 卷号: 36, 期号: 06, 页码: 551-558
Authors:  姜红;  刘琳;  徐健;  张小璐;  曾凡逵;  刘刚
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生马铃薯和蒸煮马铃薯的风味物质及影响因素 期刊论文
中国马铃薯, 2022, 卷号: 36, 期号: 05, 页码: 443-457
Authors:  刘琳;  徐健;  姜红;  李小军;  刘刚;  曾凡逵
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添加马铃薯雪花全粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的变化 期刊论文
现代食品科技, 2021, 卷号: 37, 期号: 3, 页码: 1-9
Authors:  许丹;  赵宇慈;  曾凡逵;  刘刚
Adobe PDF(2064Kb)  |  Favorite  |  View/Download：31/0  |  Submit date：2022/11/27
马铃薯雪花全粉  纸杯蛋糕  营养品质  热机械学特性  面团  微观结构  
一种有趣的马铃薯脱水产品——巧妞 期刊论文
食品工业, 2021, 卷号: 42, 期号: 4, 页码: 316-321
Authors:  王昭珺;  曾凡逵;  刘晓风;  刘刚
Adobe PDF(2904Kb)  |  Favorite  |  View/Download：20/0  |  Submit date：2022/11/27
Recovery of Protease Inhibitors from Potato Fruit Water by Expanded Bed Adsorption Chromatography in Pilot Scale 期刊论文
American Journal of Potato Research, 2018, 卷号: 95, 期号: 1, 页码: 1-8
Authors:  Jin CY(靳承煜);  Zeng FK(曾凡逵);  Liu G(刘刚);  Ceng FK(曾凡逵)
Adobe PDF(761Kb)  |  Favorite  |  View/Download：137/2  |  Submit date：2018/01/02
Protease Inhibitors  Expanded Bed Adsorption  Potato  Glycoalkaloids  
A new potato variety grown in China suitable for raw eating 期刊论文
European Food Research and Technology, 2017, 卷号: 244, 期号: 5, 页码: 851-860
Authors:  Xu D(许丹);  Liu H(刘红);  Jin CY(靳承煜);  Cao CM(曹春梅）;  Li WG(李文刚）;  Zeng FK(曾凡逵);  Zhao YC(赵宇慈);  Liu G(刘刚);  Ceng FK(曾凡逵);  Liu G(刘刚)
Adobe PDF(1563Kb)  |  Favorite  |  View/Download：161/2  |  Submit date：2018/01/02
Potato  Hongmei  Sensory Evaluations  Glycoalkaloids  Phenolic Compounds  Fructose  
马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用 期刊论文
食品工业科技, 2017, 期号: 10, 页码: 368-372
Authors:  靳承煜;  曾凡逵;  许丹;  赵宇慈;  刘刚
Adobe PDF(1374Kb)  |  Favorite  |  View/Download：93/2  |  Submit date：2018/01/02
马铃薯  糖苷生物碱  水解  Α-卡茄碱  Α-茄碱  马铃薯浓缩蛋白  Potato  Glycoalkaloids  Hydrolysis  Α-chaconine  Α-solanine  Potato Protein Concentrate  
马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析 期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 10, 页码: 288-293
Authors:  赵宇慈;  许丹;  靳承煜;  曾凡逵;  刘刚
Adobe PDF(1315Kb)  |  Favorite  |  View/Download：147/3  |  Submit date：2018/01/02
干物质  淀粉  还原糖  相关性  马铃薯  Dry Matter  Reducing Sugars  Starch  Correlation  Potatoes  
用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性 期刊论文
现代食品科技, 2017, 卷号: 33, 期号: 3, 页码: 146-154
Authors:  曾凡逵;  刘刚;  林罡;  于卉;  高国强;  文国宏
Adobe PDF(1630Kb)  |  Favorite  |  View/Download：106/2  |  Submit date：2018/01/02
马铃薯生全粉  Mixolab  重复性  专用粉目标剖面图  流变学特性  Raw Dehydrated Potato Flour  Repeatability  Target Profile For Specialized Flour  Rheological Properties