| 马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析 | |
| Department | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
曾凡逵 ; 刘刚
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| 2014 | |
| Source Publication | 食品科学
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| ISSN | 1002-6630 |
| Volume | 35Issue:9Pages:53-56 |
| Abstract | 为了从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收具有天然活性的蛋白，以Amberlite XAD7HP树脂作为吸附剂对扩张床吸附进行研究，并分析回收蛋白的氨基酸组成。结果表明：XAD7HP可以实现Patatin蛋白和蛋白酶抑制剂的分离，分离到的马铃薯蛋白酶抑制剂的胰蛋白酶抑制活力为410 mg/g。回收的马铃薯蛋白酶抑制剂Ser、Leu、Glu的含量分别为13.2、9.14、8.14 g/100 g，且必需氨基酸占总氨基酸的40.80%，疏水氨基酸Ile、Leu、Val、Phe和Tyr的含量也比较高。 |
| Keyword | 马铃薯 天然蛋白 蛋白酶抑制剂 氨基酸组成 Potato Native Protein Protease Inhibitor Amino Acid Composition |
| Subject Area | 环境材料与生态化学 |
| Funding Organization | 国家现代农业(马铃薯)产业技术体系建设专项(nycytx-15);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301532) |
| Indexed By | CSCD |
| If | 0.6566 |
| Language | 中文 |
| Funding Project | 材料与农业工程组 |
| compositor | 第一作者单位 |
| Citation statistics |
Cited Times:3[CSCD]
[CSCD Record]
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| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/6571 |
| Collection | 环境材料与生态化学研究发展中心 |
| Corresponding Author | 刘刚 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 曾凡逵,刘刚. 马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析[J]. 食品科学,2014,35(9):53-56. |
| APA | 曾凡逵,&刘刚.(2014).马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析.食品科学,35(9),53-56. |
| MLA | 曾凡逵,et al."马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析".食品科学 35.9(2014):53-56. |
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| File Name/Size | DocType | Version | Access | License | ||
| (2014)马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成（1951KB） | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |||
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