| 微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究 | |
| Department | 非现建制 |
| 李干佐; 任学贞; 汪复宁; 郑红英; 刘燕; 王弘立 | |
| 1995 | |
| Source Publication | 山东大学学报(自然科学版)
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| ISSN | 1671-9352 |
| Volume | 30Issue:4Pages:441-445 |
| Abstract | 在AOT/异辛烷/磷酸盐油包水型微乳液中，研究了脂肪酶催化椰子油的水解反应．并与聚乙烯醇(PVA)-椰子油乳化液体系进行了比较．结果表明，微乳液的结构对酶的活性有很大影响，微乳液中酶促反应的最佳条件为pH=7.5，WO=11，T=35 ℃．微乳液中的酶促反应符合米氏方程．由于微乳液体系中油水比界面很大，酶促反应速率明显高于其在乳化液中的反应速率． |
| Keyword | 脂肪酶 微乳液 二(2－乙基己基)琥珀酸磷酸钠(Aot) 椰子油水解 Lipase Microemulsion Aot Hydrolysis Of Coconut Oil |
| Subject Area | 物理化学 |
| Funding Organization | 国家自然科学基金资助项目 |
| Language | 中文 |
| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/7380 |
| Collection | 非现建制 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 李干佐,任学贞,汪复宁,等. 微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究[J]. 山东大学学报(自然科学版),1995,30(4):441-445. |
| APA | 李干佐,任学贞,汪复宁,郑红英,刘燕,&王弘立.(1995).微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究.山东大学学报(自然科学版),30(4),441-445. |
| MLA | 李干佐,et al."微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究".山东大学学报(自然科学版) 30.4(1995):441-445. |
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| 微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究_李（282KB） | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |||
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