| 发酵法生产多维胡萝卜饮料 | |
| Department | 非现建制 |
| 辛嘉英 | |
| 1993 | |
| Source Publication | 食品研究与开发
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| ISSN | 1005-6521 |
| Issue | 4Pages:14-16 |
| Abstract | 对胡萝卜汁采用多菌种共生发酵的方法, 在脱除了其特殊气味的同时, 产酸产香, 发酵产生的维生素C强化了胡萝卜汁的营养。本文在发酵菌种的筛选、配比、接种量、产品的感官、风味、质量等方面进行了研究, 产品不添加任何防腐剂、色素和香精, 可作为保健饮料。 |
| Subject Area | 微生物学 |
| Language | 中文 |
| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/6703 |
| Collection | 非现建制 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 辛嘉英. 发酵法生产多维胡萝卜饮料[J]. 食品研究与开发,1993(4):14-16. |
| APA | 辛嘉英.(1993).发酵法生产多维胡萝卜饮料.食品研究与开发(4),14-16. |
| MLA | 辛嘉英."发酵法生产多维胡萝卜饮料".食品研究与开发 .4(1993):14-16. |
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| File Name/Size | DocType | Version | Access | License | ||
| 发酵法生产多维胡萝卜饮料_辛嘉英.pdf（251KB） | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |||
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