| 小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用 | |
| Department | 羰基合成与选择氧化国家重点实验室 |
孔维宝; 李龙囡; 张继; 夏春谷
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| 2010 | |
| Source Publication | 食品科学
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| ISSN | 1002-6630 |
| Volume | 31Issue:9Pages:323-328 |
| Abstract | 小球藻是一种高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多种维生素及矿物质的单细胞藻类，具有多种保健功能，可作为功能食品和营养强化剂应用于食品工业。本文综述了小球藻在食品领域开发利用的进展，着重从小球藻的营养价值、保健功能以及其在食品工业中的具体应用3 方面进行阐述。 |
| Keyword | 小球藻 营养价值 保健功能 食品工业 应用 Chlorella Nutritional Value Healthcare Function Food Industry Application |
| Subject Area | 微藻生物技术 |
| Funding Organization | “十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAK51B05);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG10004);西北师范大学青年教师基金资助项目(NWNUQN-2007-47) |
| Indexed By | CSCD |
| Language | 中文 |
| Funding Project | 清洁催化与生物转化研究组 |
| Citation statistics |
Cited Times:21[CSCD]
[CSCD Record]
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| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.licp.cn/handle/362003/496 |
| Collection | 羰基合成与选择氧化国家重点实验室（OSSO） |
| Corresponding Author | 夏春谷 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 孔维宝,李龙囡,张继,等. 小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学,2010,31(9):323-328. |
| APA | 孔维宝,李龙囡,张继,&夏春谷.(2010).小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用.食品科学,31(9),323-328. |
| MLA | 孔维宝,et al."小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用".食品科学 31.9(2010):323-328. |
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| File Name/Size | DocType | Version | Access | License | ||
| 49B_食品科学, 2010, 31(9（163KB） | 开放获取 | License | View Application Full Text | |||
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